客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（）。

服务员给客人上菜时应说（）。

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询问客人是否需要添加食品时应说（）。

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为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

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客人要求退菜，如果是菜肴质量问题，应（）。

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客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？

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餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

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为客人上火候菜时应注意什么问题？

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当服务工作中出现问题时，如果不是由于服务人员本身和服务态度或服务技能欠缺造成的，如客人队菜肴质量不满时，服务员应（）。

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餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（）反映。

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