人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些？其工作原理如何？
简答题查看答案
人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。
单选题查看答案
作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列（）条件。
多选题查看答案
人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。
单选题查看答案
人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。
单选题查看答案
奶油、人造奶油为（）型乳状液。
单选题查看答案
人造奶油的种类有哪些？
简答题查看答案
影响人造奶油品质的因素有哪些？
简答题查看答案
天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？
简答题查看答案