一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的颜色，瘦肉剖面是（）
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猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。
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家畜下列哪个部位的肌肉组织品质较差（）。
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猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。
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猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。
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选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色。
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猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。
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质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。
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荞麦品种中品质较好的是（）。
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