“酱”制冷菜的操作程序一般是（）。
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汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。
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“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
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炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
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生拌菜的质感特点是（）。
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安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
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溜菜的特点有哪些？
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干煸菜的口味特点是（）。
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干烧菜的口味特点是（）。
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