广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范，代表菜有沙律鱼卷、XO焗大虾、黄油焗蟹、（）等。

在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重（）。

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北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的烹调技艺。

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黑龙江菜是以地方厨师称"此地帮"和鲁菜“山东帮”为主，集中了汉、满、回、蒙、朝鲜等各民族的传统烹调技艺。

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《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍。

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冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和（）技艺的综合体现。

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冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和（）的综合体现。

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冷拼作品通过下列（）技艺的组合，达到技艺综合体现。

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厨师要胜任工作，就要提高技艺，提高技艺，就（）。

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（）是复杂的刀工技艺的表现。

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