简述油脂的种类及其加工特性。
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下列油脂属于人造油脂的是（）。
多选题查看答案
油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的（）和。
填空题查看答案
裹入油脂为面团的1/4，即表示油脂量为面糊的（）
单选题查看答案
理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件？
何谓油脂的打发性
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、（）。
有香味、颜色，不含水的油脂是（）
何谓油脂的碘价
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