切姜丝一般应用（）的刀法。

在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。

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制作馅心原料成形的刀法主要有：切、剁、斩、排、砸等刀法。

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下列适合用拉切刀法进行加工的原料是（）

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切火腿片是使用“标准刀法”中的（）

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（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。

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滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。

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锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。

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直切是用力垂直向下切断原料，（）切料位置的刀法。

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推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法

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