一个综合型，功能较全的厨房，根据其产品和工作流程，可以有机地分为（）区域。

某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40%，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。

单选题查看答案

厨房的设计布局，依据饭店（）不同，表现出不同的风格和具体做法。

多选题查看答案

厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。

单选题查看答案

厨房的布局类型有（）

多选题查看答案

厨房温度秋季应保持在（）。

单选题查看答案

进入厨房的新风应做（）处理。

单选题查看答案

影响厨房布局的因素有（）

多选题查看答案

厨房的相对湿度不应超过（）。

单选题查看答案

公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）

多选题查看答案