拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
单选题查看答案
生肉包馅应剁成茸状为好。
判断题查看答案
生肉包馅的起率约是（）。
夹是借助于（）等工具，在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法。
月饼在包馅比例中属于（）
北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅法。
上馅也称包馅、（）打馅等。
包馅法根据品种特点可分为（）。
填空题查看答案
包馅的基本要求是（）、（）、（）等三方面。
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