填空题
正确答案
答案解析
略
相似试题
啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。
单选题查看答案
在洗瓶和巴氏杀菌时，瓶温和水温之差不能超过（）℃，否则易引起炸瓶。
单选题查看答案
经过灌装和热杀菌过程，不可避免地与氧接触，啤酒中的（）味会更明显。
填空题查看答案
1860年法国科学家（）通过实验，证明应用低温杀菌（经过60℃加热并维持一一定时间），可以将微生物细胞杀死，后来称为巴氏杀菌法。
填空题查看答案
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
判断题查看答案
简要说明巴氏热杀菌工艺要求？
简答题查看答案
啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。
判断题查看答案
啤酒杀菌单位PU值表达式PIJ=T×l.393（t-60）中，T为C，t为（）。
单选题查看答案
发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。
判断题查看答案