下列最适宜冷水发的干料是（）。
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下列适宜蒸发的干料是（）。
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煮发多用于体质坚硬、厚大而带有（）异味的干料，如鱼翅、海参等。
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煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
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煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干料，如鱼翅、海参等。
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下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。
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用碱水涨发的干料漂洗不干净，就会影响菜肴的（）和口感。
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下列干料需用焖发的方法发制的是（）。
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发菜是一种（）的干料。
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