A奶油香味
B自然发酵的麦香味
C具有清淡的香草香味
D含有淡淡焦糖味
法国人创造了细长的棍()面包,最长达1米多,具有特殊风味,稍有点(),又有点酸,质地细致。
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制作某种面包,为改善其风味,配方中奶粉增加,则配方中的水份应增加。
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法国面包的风味是由于()
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添加不同谷物于面包中,不但可增加风味,亦可提高营养价值。
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吐司面包(白面包)配方,盐的用量约为面粉的()
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主食白面包内部评分占总分的()
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评定吐司面包的口感应()
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正常情况下,甜面团之搅拌时间,应比白吐司面包()
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高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。
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