添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。

制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。

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面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。

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评定白面包的风味应具有（）

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法国面包的风味是由于（）

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面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。

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面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。

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面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）

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法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米多，具有特殊风味，稍有点（），又有点酸，质地细致。

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面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）

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