美拉德反应是（）和（）之间发生的反应。
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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
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美拉德反应的最佳条件为（）。
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美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。
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中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而获得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。
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（）和（）反应生成酯叫酯化作用。
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影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。
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酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。
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