“黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时，习惯将鱼酥炸成（）状。

为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味，酱油等含咸味的调味品应（）

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“酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（）

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炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。

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制作小鸡酥时，封口要捏紧，（）准确逼真。

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烤爽糖酥时应（）。

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制作小鸡酥时（）层次要均匀。

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酥炸粉上粉的工艺流程是（）→（）→（）→（）→（）。

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酥炸菜肴一般挂（）。

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酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。

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