冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法。

锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。

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冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。

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常用的冷菜烹调方法有哪些？

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煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。

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常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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罗勒常用与冷菜菜肴的调味。

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冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即（）和温拌。

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直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。

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三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。

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