单选题
A控制面团温度
B使其他物质更易容化
C控制面团软硬度
D延长产品保鲜期
正确答案
答案解析
略
相似试题
面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）
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生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
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面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。
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中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
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带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。
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以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）
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中种面团搅拌理想的温度应为（）
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玛琍饼干，其面团应搅拌至（）
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面团搅拌分哪几个过程过程。
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