在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。

影响食品干燥快慢的主要因素是什么？

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在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中，起着最重要作用的是（）。

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微生物数量是指在食品中存在的（）。

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用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的微生物或昆虫组成物质的电子并使之受到（）而使原子发生电离。

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在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。

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腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？在食品生产中应注意的问题是什么？

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为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

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食品的冻藏温度一般选择在（）。

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下列原料不能在10℃以下温度贮藏的有（）。

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