XO酱中起确定辣味作用的调配料是（）。

蒜茸酱中起酸味作用的调料是（）。

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热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。

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淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（）作用。

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京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（）。

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调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。

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调配酸辣味时，宜在锅中久煮，这样会使（）减弱。

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调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生（）的不适症状。

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香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。

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在牛柳汁中起确定咸味作用的是（）。

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