单选题
A左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
B公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗
C右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
D公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
正确答案
答案解析
略
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公筷、公用勺分菜法适用于有汤有菜的菜肴分派。
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叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。
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中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
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中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。
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转台式分菜法最适合分派（）。
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右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（）的食物派送。
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公用餐具放置于正副主人餐位的正前方，公筷架距离转台（）㎝。
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公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成（）角的位置上，右手持公用筷，左手握公用勺配合分菜。
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如需夹取大块的食物可以用分菜匙与分菜叉（）的方法进行操作。
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