小麦粉中的矿物质主要有（）、（）、（）、（）及（）等金属盐类，统称为灰分。

一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。

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面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

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各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大（），例如，欧洲南部、北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料。而在欧洲北部以及东欧一些国家，除小麦粉外，还使用相当一部分的黑粉。

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大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但（）。

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小麦按播种季节可分为（）。

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小麦的成份中以蛋白质量最高。

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小麦的成份中以（）量最高。

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小麦胚芽

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简述小麦的四种分类？

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