下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。
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姜黄是咖喱粉的特征色素，其用量在（）以下。
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用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
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用米粉与杂粮粉掺合制作面点，杂粮粉的用量以不超（）为宜。
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制作粘质糕类生坯，（）与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。
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酥炸粉上粉的工艺流程是（）→（）→（）→（）→（）。
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关于上粉的工艺，错误的是（）
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食粉的作用（）、（）、（）、（）。
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牛肉烧卖加入食粉的作用是（）。
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