挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
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下列最适宜制作挂霜菜的原料是（）。
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下列最适宜挂霜菜的糊是（）。
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制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。
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挂霜是挂糖浆的菜肴（）表面形成一层洁白糖霜的工艺方法。
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糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
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扒菜的特点之一就是大翻勺。
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熬糖时随着水分的挥发，泡沫有大变小，糖液表面趋于平静，这时可以倒入原料挂霜。
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（）是奶香味型菜的显著特色之一。
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