花式船点是属于（）。

在我国面点的风味流派中，船点属于（）。

单选题查看答案

船点是由熟粉团制作而成的。

判断题查看答案

米粉面团由于制作方法不同，可分为糕、（）饼、花色船点等。

单选题查看答案

东北地区用米粉来制作船点，讲究形态美观，制作精巧细致，具有一定的艺术性，是米制品的上品。

判断题查看答案

花式蒸饺是用温水面团制作的点心。

判断题查看答案

制作花式菜的常用基本手法是（）。

单选题查看答案

山西面食花式繁多，技法奇绝，有拉面、（）、拨鱼、蘸尖等100余种。

单选题查看答案

（）主要适用于改切各种花式（如改笋花、姜花）的坯型。

单选题查看答案

在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。

判断题查看答案