属于仁果类的果品是（）。
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烹饪原料的品种特点指（）
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味“咸”食物有（）作用
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下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。
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两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织中更少，因此，两栖类原料是高蛋白低脂肪的上好原料。
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糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低，多用于制作糕点或小吃
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均是不带鱼皮鱼球的是（）
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木薯主要生产淀粉，还可为制作什么的原料？（）
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在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（）。
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鲞
名词解析查看答案
有“水果之王”美称的是（）。
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被称为“海蚌柱”的是（）的闭壳肌。
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鱼体中的氧化三甲胺是（）。
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生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工
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下列不属于海产鱼的种类有（）。
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下列哪种牛肉的质量最好（）。
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果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
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西施舌的贝壳肌称为“（）”。
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下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。
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将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是（）
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