A弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量
B弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养
C弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩
D弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
不同性质的菜肴配置不同的餐具，（）不是其目的。
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合理的装盘要领是（）。
轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘（）档，轻物、低物在（）档。
装盘时，先用的物品摆放在（）。
三文鱼装盘时，每份应为（）。
装盘的先后顺序为（）
餐厅使用鲜花点缀，就须掌握以下几种延长花期的方法。（）
餐厅插花用花时一定要对接待客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。
餐厅插花用花时一定要对接特客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。
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