俄式服务展示菜肴时，服务员左手托大盘，站在主人的（），将左手放低，使全桌的客人都能看到菜肴的整体，报出菜名。

餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

单选题查看答案

示酒时，服务人员站在主人（），左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向主人，请主人确认。

单选题查看答案

英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。

单选题查看答案

揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。

单选题查看答案

在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。

单选题查看答案

菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看

单选题查看答案

分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。

单选题查看答案

俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。

单选题查看答案

二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。

单选题查看答案