在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。
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果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。
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浓缩发酵产物的方法及其特点是什么？
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辐射食品卫生安全性的评价标准有哪些？
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射线与物质作用的效应有（）。
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在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中，起着最重要作用的是（）。
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为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
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综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。
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用于生产罐头的容器主要有（）。
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冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
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冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示，该曲线表示的含义有（）。
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热传导干燥法
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肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左右时持水性（）。
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罐头二重卷边的指标包括（）。
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异型乳酸发酵的产物是（）。
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发酵过程中的泡沫如何消除？
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真空吸收
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小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（）。
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核内质子数Z相同、而中子数N（），即在元素周期表中处于同一位置的一组核素互称为同位素（isotope）。
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有机膜的材料有（）。
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