前厅部是饭店的神经中枢。
判断题查看答案
饭店管理者在调动员工积极性过程中所采用的精神激励方式有（）、（）、“参与”激励和（）。
填空题查看答案
现代管理理论中（）理论强调从全局和整体研究企业的管理问题；（）理论强调适应内外环境的变化，灵活选择最优的方法；（）理论是运用定量分析的方法为管理决策提供科学依据。
填空题查看答案
上有包装的菜时应注意什么？
简答题查看答案
饭店工作培训的内容包括（）。
单选题查看答案
在2005年未入选全球十大酒店集团的是（）。
多选题查看答案
如何根据餐厅的需要和用途来设计花型。
简答题查看答案
肉类的营养成分随牲畜（）、（）、（）及不同而有显著的差异。
填空题查看答案
下列不属于无形产品质量的是（）。
单选题查看答案
休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）
判断题查看答案
餐厅的主体设施、设备主要包括（）类、（）类、（）类、（）类及文化设备。
填空题查看答案
饭店投资的基础功能是（）。
单选题查看答案
设备的故障是一个发展的过程，往往从（）故障发展到（）故障。
填空题查看答案
饭店规模取决于城市的性质。
判断题查看答案
对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：（）。
单选题查看答案
分菜的方法有（）、（）、（）三种。
填空题查看答案
茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻（），二是闻开泡后充分显示出来的（）；三是闻（）。
填空题查看答案
切花大致有花茎（）、（）、（）等技巧。
填空题查看答案
对督导管理人员的培训应着眼于提高他们的素质水准，即从专业知识、业务技能与工作态度三方面进行培训。
判断题查看答案
茶话会的特点是（）、（）、（）讲究实效。
填空题查看答案