当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏（）。
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膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE）的计算，正确的算法是（）。
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谷类的矿物质多以碳酸盐和磷酸盐的形式存在。
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蛋白质对人体有哪些生理功能？在营养学上把蛋白质分为几类？
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从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了（）
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玉米蛋白质中的第一限制氨基酸为赖氨酸。
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乳糖只存在于动物乳汁中，不溶于水，在消化道中分解为（）和（）。
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维生素B1严重缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。
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未被吸收的脂肪酸会促进钙的吸收。
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脂肪主要在（）消化。
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食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
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与1997年版的《中国居民膳食指南》相比，《中国居民膳食指南》（2007）在条目的数量上多了（）条。
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鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。
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如何利用营养质量指数评价原料的营养价值？
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食物链
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VB2最怕的是（）
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以下哪种营养素是微量营养素（）
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氮平衡
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简述碳水化合物对人体的生理功能。
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关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（）。
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