在使用油镜观测细菌后，需要用（）擦拭油镜镜头。
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患有临床性乳房炎乳牛的产乳量下降，而牛乳的性状无变化。
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样品采集有随机抽样和（）两种方法。
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控制和消除误差的方法有哪些？
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使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。
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如何检查乳制品的发酵剂的质量？
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制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（）。
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乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。
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叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
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牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
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异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
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如果采集到的鲜乳样品不能及时检验，通常在样品中加入（）、重铬酸钠和甲醛。
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乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
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牛乳加热产生褐变的原因是什么？
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乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。
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消毒乳应在4℃条件下冷藏，因为碱性磷酸酶虽经80-180℃瞬间加热杀菌，在5-40℃条件下存放又能重新活化。
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大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。
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牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。
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在夏季采集牛乳样品时，要把牛乳充满取样瓶的顶部，其目的是防止（）。
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什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？
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