下列蔬菜可能富含β—胡萝卜素的是（）。
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可能有预防肿瘤作用的营养素有（）。
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维生素A的主要来源是（）。
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有关我国的营养状况，下列说法正确的（）。
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社会营养监测常选用的指标如下（）。
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维生素
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生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。
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简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。
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简述食物中毒的行病学特点。
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人体营养状况评价不包括（）。
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胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足（）时期内婴儿对铁的需要量。
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食品安全性
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大豆中的抗营养因素有哪些？
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引起夜盲症的主要原因是膳食中摄入的（）严重缺乏。
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可以通过污染土壤污染食品，目前毒性最强的化学物质的是（）。
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论述转基因食品安全性评价的“实质等同”原则。
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目前我国餐饮业存在哪些主要问题？
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长期缺乏维生素B12可引起（）。
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F值
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绿叶蔬菜里与骨骼建成关系密切的营养素是（）。
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